Não importa se for pequenas ou grandes porções o ideal é descongelar em temperatura ambiente, então tire suas nozes e castanhas do freezer com pelo menos 30 minutos antes de consumir para que elas descongelem e voltem a temperatura ambiente.
Portanto a melhor forma de preservar a castanha-portuguesa com casca ou sem casca crua é deixando dentro da parte mais fria da geladeira dentro de recipiente hermético. Ela irá durar até 3 semanas sem ficar ruim.
Sim. Você pode fazer o congelamentos das castanhas e todos os frutos oleaginosos (nozes, amendoim, amêndoas, avelã...) com casca ou sem, picadas ...
A forma mais rápida e simples de fazer isso será colocar as castanhas cruas com a pele em sacos plásticos ou recipientes para congelar e colocá-las diretamente no congelador, sem descascá-las. Poderá ir retirando-as à medida que precise de castanhas e inclusive poderá assar as castanhas diretamente congeladas.
1Ponha as castanhas numa panela, cubra com leite e deixe cozinhar por aproximadamente 30-40 minutos, até ficarem bem macias e começarem a se desfazer.
Quando mantidas nas cascas, as castanhas ficam frescas por 2 a 3 meses na geladeira. Sem as cascas elas duram até um ano. As castanhas são ricas em amido e perdem umidade rapidamente, por isso ficam rançosas mais rápido do que outras nozes.
Castanhas inteiras, em casca, parcialmente desidratadas, contendo 6,8% de umidade, armazenadas em ambiente com 80% de umidade relativa, podem ser conservadas por até 6 meses.
Nesta época podemos aproveitar para congelar as castanhas que temos em excesso. É um processo fácil que garante ter castanhas de boa qualidade para se utilizarem nos cozinhados ao longo de todo o ano! Com uma faca afiada retire a casca às castanhas. Coloque as castanhas de molho em água a ferver durante dois minutos.
Uma alternativa para conservar as castanhas durante mais tempo sem congelá-las é conservá-las a vácuo, em seu caldo. Para isso, deveremos descascá-las e dar uma fervida em uma panela de água.
Para melhores resultados, coloque as castanhas no recipiente de verduras para evitar o congelamento acidental. As castanhas devem ser armazenadas na geladeira por vários meses, desde a colheita até o plantio.
Podemos desesperar a descascar castanhas. Ficam alguns conselhos para não lhes chamarmos um osso duro de roer. Seja qual for o uso que lhe é destinado, a castanha deve ser sempre descascada, ou pelo menos retalhada. Há vários processos para o fazer:
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