“O abacaxi utiliza três gramas para um quilo de carne. Bato a fruta com uma xícara de água no liquidificar. E depois deixar a carne de molho por no máximo 10 minutos. O abacaxi quebra as cadeias musculares”, explicou.
9 opções de amaciante de carne natural caseiro
Para utilizar, polvilhe o amaciante por toda carne. Coloque em uma vasilha e deixe descansar por no máximo 30 minutos, antes de levar para assar. E por fim o abacaxi, além de ser a opção mais fácil de se encontrar, ele é o preferido dos churrasqueiros e donos de restaurantes como amaciante de carne natural.
Amaciante ou amaciador de carne é um pó derivado naturalmente de um pó enzimático. A enzima mais utilizada é a papaína, que vem dos mamões papaias. A carne é polvilhada com o pó e as enzimas ajudam a quebrar as suas fibras.
Outra forma de deixar a carne mais macia é a maneira de como ela é cortada. A faca tem que seguir o sentido contrário ao da fibra. Com isso, a carne em bife ou em pedaço fica menos consistente. “Se cortar contrário as fibras a carne fica mais mole. Se for a favor da fibra ela fica mais rígida”.
Proporção: Você precisará de 200 gramas de Abacaxi para cada 1 Quilo de Carne. Caso prefira amaciar a carne com abacaxi é bem simples. Basta cortar fatias da fruta de forma que fiquem bem finas e depois deixá-las em cima da carne descansando por no máximo 10 minutos, antes de assar.
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