Já a trattoria é uma osteria que melhorou de vida – nas trattorie existem empregados, um garçom, ajudante ou cozinheiro. E o ristorante conta com uma equipe profissional.
Trattoria é um estabelecimento para o consumo de refeições, quase sempre de cozinha regional de ótima qualidade porém com uma atmosfera familiar e menos refinado que um restaurante.
Atualmente, o termo trattoria assumiu o antigo lugar da osteria: hoje trattoria significa um local popular, enquanto osteria um local “smart”, à moda. A gestão geralmente é familiar, a cozinha simples e caseira, e os preços acessíveis, segundo a enciclopédia italiana Treccani.
Para montar uma cantina italiana é preciso um espaço com cerca de 70 m² em uma rua bastante movimentada. É necessário investir na estrutura, decoração do espaço e criar um cardápio típico italiano. O investimento inicial fica a partir dos R$ 30 mil Reais.
Na Itália, uma osteria (pronúncia italiana: [osteˈria], plural osterie ) era originalmente um lugar que servia vinho e comida simples além de oferecer hospedagem.
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Esse é um nome totalmente criado no Brasil. As cantinas são quase um sinônimo de restaurante italiano por aqui, termo usado por brasileiros para designar restaurantes simples, familiares e de comida farta, geralmente inspirados na gastronomia de Napoli. Na Itália, as nossas cantinas são as trattorias deles.
A tradução do que se refere um restaurante bistrô trata de uma refeição caseira, tradicionalmente francesa e com um preço baixo. Normalmente, bistros são restaurantes pequenos e aconchegantes, que trabalham com comida, bebidas alcoólicas e até cafés, como um bar e restaurante.
Os pontos imprescindíveis a serem pensados ao fazer o planejamento para abrir um restaurante pequeno são os seguintes:Escolha bem o local. ... Defina o tipo do restaurante. ... Defina o público-alvo. ... Faça um estudo de viabilidade. ... Atendimento. ... Fornecedores. ... Ambiente. ... Cardápio.
Os valores para abrir um restaurante italiano podem variar de acordo com os equipamentos que você escolher para utilizar no seu negócio. Alguns sites na internet mostram que o investimento pode variar entre R$300 até R$700 mil.
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