Embora a criação da galinha que produz ovo orgânico seja semelhante à da galinha caipira, a primeira se alimenta somente de insumos (ração e vegetais) orgânicos, ou seja sem qualquer tipo de agrotóxicos ou de transgênicos.
O ovo caipira, também conhecido como ovo colonial, é aquele posto por uma galinha caipira. Além disso, os ovos caipiras são botados pelas galinhas em ninhos cobertos. Por outro lado, o ovo orgânico é diferente do ovo caipira por causa da alimentação da galinha.
Resultados. Falando de níveis proteicos, o ovo de codorna é o campeão entre as três opções. Já nas quantidades de lipídeo, eles apresentam-se de certa forma similares, mas o ovo de galinha é o que possui menor teor.
O ovo de granja possui uma concentração de betacaroteno pelo menos cinco vezes menor do que no ovo caipira. O betacaroteno é um antioxidante importante na nossa alimentação diária, porque é convertido em vitamina A que, entre outras coisas, fortalece o sistema imunológico.
O ovo é uma das mais conhecidas fontes de proteínas e aminoácidos para a nossa saúde. Se pensarmos nas claras e nas gemas, a ciência nutricional ainda diverge para saber qual é melhor para comer no dia a dia. Contudo, historicamente, a clara é considerada mais saudável para o consumo, pois possui menos calorias.
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O ovo de codorna pode ser considerado mais nutritivo
De acordo com a nutricionista Luciana Pereira, o valor calórico, teor de gordura, colesterol, cálcio, fósforo, ferro, zinco e vitamina E aparecem em maior quantidade.
Ovos caipiras são tidos como de melhor qualidade porque são gerados por galinhas mais bem cuidadas, que vivem com mais liberdade. Os ovos de granja, que são os mais comuns, são gerados por galinhas condicionadas à produtividade. Elas ficam confinadas por muito tempo e vivem em condições adversas.
O ovo caipira, portanto, seria o mais recomendado para nossa alimentação por contar uma grande quantidade de concentração de betacaroteno, ser rico em proteínas e não conter os hormônios que o ovo de granja possui por causa da alimentação dos frangos.
As proteínas dos ovos de galinha são de alta qualidade e a maior parte encontra-se disponível na clara. Sabe-se que as proteínas são formadas por aminoácidos e os ovos de galinha possuem todos os aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que o corpo não produz e precisam ser consumidos na alimentação.
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