Principais riscos do ovo cru para cachorro O patógeno mais associado à ingestão do ovo cru é a bactéria Salmonella spp. Perigosa tanto para cães quanto para humanos, a salmonelose afeta o trato intestinal do pet, desencadeando sintomas como diarreia, náuseas, vômitos, dores abdominais e até febre.
O mais importante é não consumir o ovo cru ou mal cozido, pois ele pode conter salmonela, bactéria responsável por sintomas como febre, diarreia e vômitos.
Resumidamente, o ovo oferece proteínas, vitamina A, B2, B5, B12 e E. Além disso, conta com minerais e antioxidantes que auxiliam o sistema imunológico, o cérebro, os olhos e até a pele. Por via de regra, o organismo humano é incapaz de absorver todas essas substâncias quando o ovo está cru, especialmente a proteína.
Ovo Cru. Tem gente que substitui a proteína pós-treino por ovo cru para garantir a construção da fibra muscular. “Quando você coze a clara, uma proteína chamada avidina é inativada e você não aproveita a vitamina no desenvolvimento do músculo”, aponta Betina.
- Em estudos feitos com indivíduos saudáveis, o consumo de um a três ovos por dia foi associado a um aumento dos níveis de HLD colesterol (colesterol benéfico) e com a redução dos níveis de LDL colesterol (o ruim/prejudicial à saúde).
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De acordo com nutricionistas, para eliminar o risco da salmonela, os ovos devem passar por um processo de cozimento - fritos por três minutos de um lado e dois minutos de outro, a 120°C; ou cozidos por sete minutos em água fervente.
Falando nisso, na hora do consumo, antes de quebrar o ovo, é preciso lavá-los: "O correto é lavar o ovo com água corrente, secar a casca, quebrá-la e, na sequência, lavar e secar as mãos para evitar que outros alimentos sejam contaminados pela salmonela", diz a nutricionista Daniele Leal.
Cuidados no preparoEvite o consumo de preparações com ovos crus ou mal cozidos.Para preparações sem cocção, tais como maionese, cremes, mousses, utilize ovos pasteurizados, desidratados ou cozidos.Ovos cozidos devem ser fervidos por sete minutos.Ovos fritos devem ser consumidos com a gema dura.
Como prevenir a infecção por Salmonella (Salmonelose)?Lave sempre as mãos, antes, durante e depois de manipular ou consumir alimentos.Lave bem os alimentos antes de consumir, especialmente frutas e verduras.A carne deve ser bem cozida ou assada.Os ovos devem ser bem cozidos.
A salmonela vive nos intestinos das aves e a contaminação, em geral, ocorre na postura do ovo, por rachaduras na casca. Aí seria só descartar os ovos rachados e lavar os outros. Ocorre que uma entre as cerca de 2 500 variedades da praga atinge o ovo enquanto ele está em formação.
A Salmonella adentra o organismo por meio da ingestão de alimentos que estejam contaminados com a bactéria. A Salmonella nos ovos mal-cozidos é muito conhecida, mas poucos sabem que carnes de aves, como o frango e o pato, o leite não pasteurizado e até mesmo a água são passíveis de contaminação pela bactéria.
O ovo cru ou mal passado pode conter Salmonela, bactéria que causa febre, vômitos e diarreias fortes, sendo ainda mais perigosa nas crianças. Por isso, deve-se evitar o seu consumo mal passado e também os produtos que tem ovos crus como ingredientes como mousses, maioneses, coberturas e recheios de bolos.
A salmonela é destruída por irradiação. A presença de oxigénio aumenta o efeito letal da irradiação, que é máximo a temperaturas entre os 45 e os 55ºC. A salmonelose é considerada uma infecção zoonótica, uma vez que é uma doença de animais que pode ser transmitida a humanos.
Elas podem receber ciprofloxacino, azitromicina ou ceftriaxona por vários dias. As crianças recebem trimetoprima/sulfametoxazol. Pessoas com bacteremia recebem antibióticos como ciprofloxacino ou ceftriaxona por cerca de duas semanas.
Uma rápida busca online sugere o teste da água: se estiver bom, o ovo afundará de modo horizontal; se não for tão fresco, ficará levemente inclinado; se boiar, sinal de que está velho (e pode até estar estragado).
Como evitarLave as mãos antes, durante e depois de manipular ou consumir alimentos.Higienize vegetais deixando-os mergulhados em um litro de água com hipoclorito de sódio ou uma colher de chá de água sanitária.Ovos e carnes - especialmente as de aves, mais sujeitas à contaminação - devem ser bem cozidos ou assados.
Após uma infecção por Salmonella a pessoa pode permanecer com a bactéria por 1 ano! Recomenda-se a correta higienização das mãos sempre que for manipular alimentos.
“As pessoas acreditam que a salmonela costuma aparecer apenas em determinada parte do ovo, o que não é verdade. Ela pode aparecer na casca, na clara e na gema. Não se deve comer ovo cru nem utilizá-lo desta forma.”
O que acontece nesses casos é que, apesar de o ovo ser um alimento nutritivo, existem nutrientes que não estão presentes nele. Assim, alguém que coma apenas ovos vai acabar desenvolvendo algum tipo de deficiência de vitaminas ou minerais.
Talvez não. Como explica a revista Women s Health, a capacidade do organismo absorver os nutrientes do ovo - em particular, a proteína - é de cerca de 90% quando este alimento é cozido, ao contrário dos 50% quando ainda está cru.
O principal risco para a saúde é a salmonelose. Alguns dos sintomas envolvidos na patologia são diarréia, febre, náuseas, e eventualmente, acompanhada de vômitos e cólicas abdominais. Esses sintomas começam a aparecer entre 12 e 72 horas após a infecção, podendo durar de 2 a 7 dias.
A contaminação dos ovos por salmonela se dá, inicialmente e na maioria das vezes, através da casca. Tempo e temperatura de armazenagem são fatores fundamentais para que as salmonelas passem da superfície da casca para as estruturas internas do ovo (Staldeman, 1986; Silva, 1995).
O médico explica que a Salmonella typhimurium e a Salmonella enteritidis são os tipos mais patogênicos, ou seja, causam mais riscos à saúde.
Os alimentos e água contaminados por Salmonella constituem a fonte primária de infecção humana por estes patógenos. O trato intestinal do homem e de animais infectados constitui o principal reservatório de Salmonella.
Conheça agora quais são as 10 bactérias mais resistentes do mundo:8 – Mycobacterium tuberculosis. ... 7 – Acinetobacter baumannii. ... 6 – Escherichia coli (E. ... 5 – Klebsiella pneumoniae. ... 4 – Clostridium difficile. ... 3 – Pseudomonas aeruginosa. ... 2 – Burkholderia cepacia. ... 1 – Staphylococcus aureus ( MRSA )
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