Aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor, melhorar a sua aparência, aroma ou prolongar o seu tempo de conservação.Os ...
Os aditivos alimentares são substâncias químicas que se classificam, de acordo com sua função em: agentes conservantes (antioxidantes ou antimicrobianos), acidulantes, emulsificantes, estabilizantes, espessantes, corantes, flavorizantes e adoçantes, entre outros.
A ANVISA chama de aditivos químicos qualquer substância que não tem valor nutritivo usada intencionalmente na indústria alimentícia. Os objetivos dos aditivos são modificar, preservar e intensificar as características físicas, sensoriais, químicas e biológicas dos alimentos.
Os aditivos alimentares são ingredientes, de origem natural ou artificial, adicionados de forma proposital durante qualquer etapa da produção e distribuição de produtos alimentícios, como: processamento, manipulação, embalagem, transporte, armazenamento, etc.
Os aditivos artificiais são substâncias sintéticas que são adicionadas aos alimentos. Substâncias sintéticas não são encontradas no ambiente natural, portanto, devem ser fabricadas. Eles são comumente usados para conservar alimentos ou realçar seu sabor.
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Os aditivos se definem como substâncias dotadas ou não de valor nutritivo intencionalmente adicionadas aos alimentos com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu estado físico.
Glaceante (GLA)
Substância que, quando aplicada na superfície externa de um alimento, confere uma aparência brilhante ou um revestimento protetor.
Categorias de aditivos alimentaresAcidulantes. ... Reguladores de acidez. ... Antiaglomerantes, antiumectantes. ... Agentes antiespuma (antiespumantes) ... Antioxidantes. ... Agentes espessantes. ... Corantes. ... Emulsificantes.
Nos rótulos dos alimentos, estão identificados pelo código E ou pelo nome da substância (por exemplo, E 415 ou goma Xanthan) e deve referir a sua função como, por exemplo, cor ou conservante.
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