O teor alcoólico ou graduação alcoólica expressa a porcentagem de álcool em um líquido. Em relação a bebidas alcoólicas este percentual é expresso em teor volumétrico medido com o densímetro. A maior ou menor dose calórica das bebidas está associada à quantidade de álcool e de açúcares por ml.
A graduação alcoolica no Brasil é definidda por graus GL (oGL) ou graus INPM (oINPM). Estes indicam, respectivamente a graduação em volume e em massa de um álcool. A graduação GL deve-se a Joseph Louis Gay-Lussac (1778 - 1850), que foi um físico e químico francês. ... Lê-se: 96 graus GL ou 96 graus Gay-Lussac.
Influência dos outros ingredientes50 ml de Arapuru Gin (44% V.A).: 22 ml de álcool.100 ml de água tônica: 0 ml de álcool.12 ml de água (gelo derretido): 0 ml de álcool. Vamos calcular o volume total de líquidos e de álcool: ... 162 ml —— 100 %22 ml —— X %22 x 100/162 = 2200/162 = 13,5 % V.A.
INPM significa Instituto Nacional de Pesos e Medidas e o °INPM observado nos rótulos indica uma relação percentual de massa. GL é a abreviação de Gay-Lussac e o °GL observado nos rótulos refere-se a uma relação percentual de volume. Assim, quanto maior a graduação, maior a quantidade percentual de álcool.
O teor alcoólico é igual ao número de litros de álcool etílico contidos em 100 litros de vinho, sendo os dois volumes medidos a 20° C. Os demais álcoois encontrados no vinho também participam do grau alcoólico em volume. O vinho fino deve possuir teor alcoólico de 8,6% a 14% em volume.
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Vinhos indicados – menos álcool e menos açúcar residual: Tannat (principalmente os uruguaios), Tempranillo, tintos de Rioja, Aglianicos mais leves, vinhos brancos em geral e espumantes “brut” ou “nature”.
Agora, quando a porcentagem se refere à massa, a sigla utilizada é INPM (porcentagem de álcool em peso ou grau alcoólico). Assim, o álcool 77%v/v ou 77°GL corresponde a 70% m/m ou 70°INPM a 15°C. E 96%v/v (96°GL) corresponde a 92,8%m/m ou 92,8°INPM.
A quantidade de álcool pode ser avaliada segundo a fração em volume ou a fração em massa. O Grau GL (°GL) é a fração em volume ou percentual em volume (%v) e o Grau INPM é a fração ou percentual em massa ou em peso (%p). ... Portanto, o álcool 70 é o nome comercial do álcool 70 °INPM (70% p/p) ou 77 °GL (77% v/v).
Whisky é um destilado feito a partir de grãos. Com relatos de origem Escocesa tem graduação alcoólica entre 38% e 54%.
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