Como diminuir as perdas do F.L.V
Para garantir a redução de perdas e um estoque bem organizado em um hortifruti, você já sabe que recomenda-se o investimento em climatização e a gestão de estoque mínimo. No entanto, para garantir que seu estoque mínimo funcionará com precisão, evitando perdas, será preciso selecionar muito bem seus fornecedores.
Cenoura – corte o topo da cenoura e guarde na geladeira em um recipiente fechado com bastante umidade.
Prevenção de perdas no Hortifrúti: conheça 6 maneiras eficientes de conservar frutas e verduras
Um dos principais fatores para a perda de FLV são os produtos de baixa qualidade, que já chegam na loja sem condições para consumo ou que se perdem nas gôndolas no momento em que o cliente realiza a compra.
Nesta metodologia, utilizada para produtos que possuem data de validade, os produtos com prazos mais próximos ao vencimento devem ser os primeiros a serem utilizados, mesmo que suas entradas sejam posteriores à de lotes já em estoque.
Como o nome sugere, esse profissional é responsável por conferir todos os produtos e mercadorias produzidos ou recebidos. O principal objetivo desse serviço é verificar se tudo está na quantidade correta, seja para distribuição, embarque ou venda. A saída de produtos também é responsabilidade do conferente.
Mantenha as bancas e vascas higienizadas Antes de posicionar as frutas e hortaliças no balcão, limpe e seque bem a superfície. Qualquer pedaço de sujeira, como casca de fruta, folhas murchas, produto velho, enfim, pode contaminar as novas mercadorias e facilitar para que elas apodreçam muito mais rápido.
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