Alguns cuidados importantes que deve ter para evitar a contaminação de alimentos em casa são:
A deterioração dos alimentos é um processo complexo que pode ser resultado de uma sucessão de reações enzimáticas originárias dos micro-organismos deterioradores ou da própria matriz alimentar como as enzimas líticas presentes nos tecidos.
A deterioração da carne e dos produtos cárneos é fortemente determinada pelo crescimento de bactérias na superfície da carne, pois o tecido interno do músculo é considerado estéril até o momento do corte.
Os três tipos mais significantes de deterioração microbiológica de alimentos comercialmente enlatados são:
6 Dicas para evitar doenças contagiosas
Os micro-organismos de interesse em alimentos são os deteriorantes, os indicadores, patogênicos e os produtores de alimentos. Micro-organismo deteriorante: geralmente não é patogênico, e é aquele que estraga o alimento, alterando uma ou mais de suas características organolépticas.
Os três tipos mais significantes de deterioração microbiológica de alimentos comercialmente enlatados são:
Existem diversos fatores que podem levar a deterioração dos alimentos, dentre eles: alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e humidade, entre outras. Nem todos os alimentos sofrem deterioração e se tornam impróprios para consumo com a mesma facilidade. Alimentos não perecíveis ou estáveis – não sofrem deterioração, ...
Fatores que conduzem à deterioração dos alimentos. Existem diversos fatores que podem levar a deterioração dos alimentos, dentre eles: contaminação por microorganismos e insectos; autolise – processo celular no qual as enzimas provocam a lise das próprias células;
Os cuidados para se evitar a contaminação dos alimentos são imprescindíveis para qualquer empresa no ramo, uma vez que problemas de contaminação podem trazer diversos graus de malefícios ao consumidor. De forma geral, existem 3 tipos de contaminação dos alimentos: física, química e microbiológica. Física
O desenvolvimento da maioria das bactérias e bolores estão restritos a valores de aw acima de 0,90. Entretanto, os organismos de maior importância na preservação de alimentos incluem muitos cujo crescimento pode ocorrer a níveis muito mais baixos de aw. São os denominados halófilos, xerófilos e osmófilos.
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