Então, confira a seguir!
Já as regras de harmonizar por semelhança são basicamente 4: comida aromática vai com vinho aromático; a persistência da comida também deve ir conjuntamente á persistência do vinho; comida doce sempre com vinho doce; e para terminar, quanto mais estruturada será a comida, tanto mais estrutura deverá ter o vinho.
Harmonizar vinho e comida é uma arte que pode nos levar aos mais profundos níveis de sutilezas, mas é também, antes de tudo, uma forma de você aproveitar melhor o que os dois têm a oferecer. ... Rica em elementos químicos, a composição dos alimentos e dos vinhos ao interagirem podem causar reações agradáveis ou não.
Vinho tinto reserva (máximo 7 anos) combina bem com:
Petiscos para acompanhar vinho
Petiscos para acompanhar vinho
Harmonizar vinhos brancos com pratos mais leves é a melhor opção. Vinhos com pouca estrutura combinam com pratos sem peso, como frutos do mar salteados, shushi, saladas e legumes crus. Se o vinho escolhido for mais estruturado, ou tiver alguma passagem por barril, é possível elevar o peso da comida.
No meio da tabela temos as castas Carmenérè e Merlot, vinhos de intensidade e corpo mediano. Combinam bem com carnes de caça, peixes de carne escura e carne assada. Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah e Malbec são variedades fortes, normalmente associadas à carne.
Por contraste você pode harmonizar o espumante doce com uma tábua de queijos azuis com gorgonzola e roquefort. Receita com nível alto de açúcar deve ser harmonizada com vinho que tenha pelo menos o mesmo patamar de doçura. Optar por espumantes brut ou demi sec deixa o doce ainda mais doce e a bebida amarga.
O resultado dessa combinação é uma sensação muito maior da presença do álcool. Isso certamente desequilibrará o vinho e consequentemente a harmonização estará fadada ao fracasso. Portanto, com pratos salgados ou apimentados, opte sempre por vinhos com baixo teor alcoólico.
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