Dica: Você pode congelar a massa de pastel fácil. Basta colocar uma folha de papel toalha polvilhada com farinha de trigo entre um disco de massa e outro, embrulhar com papel filme e levar ao freezer por até 3 meses. Quando quiser, é só descongelar a massa de pastel, recheá-la a gosto e frita-la como de costume.
Embale os pastéis corretamente
Quando os pastéis estiverem prontos, disponho todos em uma assadeira e levo para o freezer por cerca de 3 horas. Quando congelar, coloque todos em um saquinho de alimentos e pronto! Pastéis congelados duram em torno de 3 a 4 meses no freezer.
A forma mais simples de descongelar corretamente a massa do pastel, é passar do congelador para o refrigerador. Calcule mais ou menos a quantidade de massa que vai precisar fritar ou assar e transfira apenas o suficiente.
Uma vez que tiver recheado os pastéis, coloque-os em assadeiras, deixando espaço de mais ou menos um dedo entre cada um. Esse método se chama “congelamento em aberto”. Assim que dispor na assadeira, leve para o congelador até que os pastéis estejam completamente congelados.
Como guardar massa de pastel na geladeira de formas segurasPrepare a massa antes. ... Embale os pastéis em plástico filme. ... Coloque os pastéis em plástico para alimentos. ... Disponha em assadeiras. ... Feche a massa ou os pastéis à vácuo. ... Armazene em potes herméticos ou tupperwares.
34 curiosidades que você vai gostar
Para que as bordas da massa de pastel não ressequem, mantenha a embalagem fechada; Mantenha a massa refrigerada de acordo com as indicações na embalagem; Remova a película plástica apenas na hora que for fritar os pastéis.
Armazenamento. A massa pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias depois do preparo. Nesses dias dias, ela tende a escurecer e ficar mais úmida, é assim mesmo.
Dica: Você pode congelar a massa de pastel fácil. Basta colocar uma folha de papel toalha polvilhada com farinha de trigo entre um disco de massa e outro, embrulhar com papel filme e levar ao freezer por até 3 meses.
É só caprichar no recheio, montar, fritar e aproveitar. E como essa receita rende bastante, se quiser é só congelar já recheado.
Outra forma de armazenar seguramente pastéis prontos é dispor cada um ou colocar distante um a um em uma bandeja de isopor. Em seguida, feche muito bem a bandeja com um plástico filme e coloque na geladeira. Quando você for para a feira, coloque-os em uma caixa de isopor para manter a refrigeração.
Levar no forno é o método mais eficiente
Nesses casos, um truque que sempre utilizo aqui e que dá super certo é dar uma leve aquecida no pastel frito, mas no forno. Nada de levar novamente para o óleo quente, isso só vai fazer com que ele encharque.
Retire o produto da embalagem, coloque em um recipiente de vidro para o microondas. Cubra com uma tampa, deixando um pequeno buraco. Em seguida, ajuste a potência de 90W ou use o modo “Descongelar”.
Em terceiro lugar, é importante que você armazene a massa ainda crua, isso porque como o destino é fritar, não há problemas em colocar o pastel ainda congelado para realizar a fritura.
5 dias Para quem quer congelar, a opção é embrulhar a massa pronta em um plástico filme e guardar no freezer por até 3 meses ou você pode deixar o pastel pronto (não frito) e congelar embrulhado em plástico filme ou dentro de saquinhos. Na geladeira você pode guardar a massa por até 5 dias, sem problema nenhum.
Para os salgados assados, a dica é assá-los antes de congelar. Assim, na época da entrega, basta descongelá-los e levá-los ao forno novamente até que fiquem dourados. Já os fritos devem passar por um processo diferente: eles precisam ser congelados crus.
Para quem quer congelar, a opção é embrulhar a massa pronta em um plástico filme e guardar no freezer por até 3 meses ou você pode deixar o pastel pronto (não frito) e congelar embrulhado em plástico filme ou dentro de saquinhos. Na geladeira você pode guardar a massa por até 5 dias, sem problema nenhum.
Basta tirar do freezer o saquinho e deixar descongelando ou na geladeira ou fora se estiver com pressa. O meu deixei fora e levou uns 30 minutos pra descongelar totalmente (deixe dentro do saquinho mesmo).
Se você tiver uma geladeira bem potente, a massa poderá durar de 5 a 7 dias tranquilamente, sem afetar sua textura ou sabor. Mais do que isso, a massa começará a soltar líquidos e a grudar. Isso significa que ela já está estragando.
Não se esqueça de deixar a massa secar por pelo menos 1 hora ou até que esteja firme como uma massa resfriada de pacote que compramos no supermercado. Depois do tempo de secagem coloque em sacos hermeticamente fechado e leve para a geladeira por até 3 dias ou ao congelador por 3 meses.
O fenômeno é causado por um grupo de enzimas chamadas polifenol oxidases (PPO), presentes naturalmente no trigo e liberadas na moagem da farinha.
Perfure e mexa a massa até ela dividir em pequenas partes do tamanho de bola de gude ou menor. Despeje 1/4 de xícara de água quente no recipiente. Continue misturando e perfurando a massa até os pedaços começarem a suavizar e ficarem menores.
Coloque o óleo numa panela ou frigideira grande e aqueça bem. Retire o plástico dos pastéis antes de fritar e coloque apenas um ou dois para fritar ao mesmo tempo. Deixe fritar de um lado e depois vire.
A Massa de Pastel Mezzani de rolo é feita para quem gosta de criar, personalizar e gosta muito de pastel. Nada melhor do que um pastel caseiro, do seu jeito, na quantidade que você quiser.
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