Modo de Preparo
Mundialmente, os moluscos marinhos e estuarinos são os mais cultivados, com destaque para o grupo dos bivalves, englobando ostras e mexilhões. ... É uma das únicas espécies de moluscos de água doce alvo da pesca no Nordeste brasileiro, servindo como fonte de alimento e renda para as comunidades em sua área de ocorrência.
Ostra à milanesa Menor que o mexilhão, é cozido com as conchas fechadas, que abrem rapidamente quando estão no ponto para serem consumidas. Também chamado de berbigão, pode ser coletado o ano todo, mas não se reproduz em cativeiro.
Para limpar, coloque ostras em uma peneira na pia e enxague com água corrente fria. Se puder, cubra-os com gelo picado e agite-os sob a água corrente. Isso os manterá mais frios e o gelo ajudará a limpar qualquer sujeira. Se necessário, limpe toda a lama e detritos com uma escova.
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