Os alimentos de origem animal correspondem à principal fonte de ácido glutâmico, mas esse aminoácido também pode ser encontrado em outros alimentos, sendo os principais:
Do que é feito o MSG? Hoje, o MSG (glutamato monossódico) produzido pelo Grupo Ajinomoto é produzido a partir da fermentação de ingredientes vegetais, como cana-de-açúcar, beterraba, mandioca ou milho. MSG é o sal de sódio do ácido glutâmico, um dos aminoácidos naturais mais comuns.
Consumir alimentos probióticos,como iogurtes e leites com lactobacilos, kefir, chucrute e kimchi, ajuda a equilibrar a microbiota intestinal, elevando a produção de GABA pelo sistema digestivo. Praticar ioga. Qualquer tipo de exercício físico aumenta os níveis desse neurotransmissor, mas a ioga é especialmente eficaz.
Alimentos ricos em glutamato monossódico
Nada que comemos realmente contém GABA, um neurotransmissor conhecido como Valium da natureza por seus efeitos calmantes. Mas certos alimentos contêm seu bloco de construção, o aminoácido glutamina. Entre eles: carne de porco, carne bovina, sementes de gergelim e girassol, aveia, repolho, espinafre e salsa.
O glutamato é o aminoácido mais abundante no sistema nervoso central (SNC) agindo como neurotransmissor excitatório. Além disso, atua no desenvolvimento neural, na plasticidade sináptica, no aprendizado, na memória e possui papel fundamental no mecanismo de algumas doenças neurodegenerativas.
"O consumo frequente pode desencadear fatores desagradáveis, como cefaléias (dores de cabeça), excitação das papilas gustativas da língua (enganando o cérebro e fazendo com que cause vícios por alimentos com mais açúcares, gorduras e ainda mais glutamato monossódico) e, por consequência, seu uso contínuo pode causar ...
No nosso corpo, o glutamato monossódio funciona como um neurotransmisssor ao cérebro, que pode levar à agitação extrema e elevação dos níveis de estresse. "É um aditivo alimentar capaz de alterar comportamento, piorar casos de euforia excessiva, causar dores de cabeça e enjoos e diversas outras complicações à saúde".
Nesse complexo processo, é o próprio glutamato que age como mensageiro químico (neurotransmissor) entre as células e os neurônios depois de um estímulo elétrico. Assim, e devido ao fato de que o glutamato é o principal mediador dos sinais excitadores, é necessário que suas concentrações sempre estejam corretas para que possa realizar tal tarefa.
Uma pessoa consome em média entre 10 e 20 gramas de glutamato ligado e 1 grama de glutamato livre a partir dos alimentos que ingere diariamente. Além disso, o corpo humano produz diariamente, cerca de 50 gramas de glutamato livre.
O glutamato é produzido pelo corpo humano e exerce um papel essencial no metabolismo. Cerca de 2kg do glutamato natural é encontrado nos músculos, no cérebro, nos rins, no fígado e em outros órgãos e tecidos.
O glutamato é o neurotransmissor mais abundante no função excitatória sistema nervoso de organismos vertebrados . Ele desempenha um papel fundamental em todas as funções interessantes, o que implica que está relacionado a mais de 90% de todas as conexões sinápticas no cérebro humano.
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