Wasabi comercial | Raiz forte O que consumimos é, na verdade, um substituto feito de uma mistura de ingredientes tais quais o rábano, mostarda, amido e corante verde ou espinafre em pó.
A pasta e wasabi é produzida a partir da raiz forte europeia, misturada com outros condimentos, como mostarda, corantes e aditivos, muitas vezes utilizando em sua composição espessantes a base de lactose e/ou derivados de soja.
8. Em restaurantes tradicionais, o wasabi já vem dentro do sushi, colocado pelo próprio sushiman. “Wasabi é um antisséptico natural, porque o peixe cru às vezes tem algumas bactérias próprias que o wasabi vai matar. E ele acrescenta um sabor diferente”, comenta o sushiman.
Receita de Wasabi (molho de raiz forte)
Adicione 3/5 de água para cada medida de wasabi em pó. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Recomenda-se o preparo cerca de 30 minutos antes do consumo. Pode ser mantido em geladeira após o preparo.
Wasabi é derivado da planta wasabia japonica, membra da família Brassicaceae. É comumente conhecido como raiz-forte japonesa. O Wasabi tem um sabor forte e picante, diferente do sabor da capsaicina, a substância química encontrada nas pimentas.
A raiz forte dura mais de um ano debaixo da terra, se não for colhida.
De origem oriental, o wasabi é uma planta cultiva com raiz e caule submersos em rios. Além disso, é servido para evitar intoxicação. Para quem é adepto da comida oriental, já deve ter visto ou experimentado o wasabi. Presente, principalmente, na culinária asiática, o wasabi é uma pasta verde com sabor apimentado e forte.
Você pode fazer a pasta de wasabi com a raiz ou o pó do produto verdadeiro ou com uma receita alternativa de um produto similar que usa raiz forte (rábano branco), mostarda e corante alimentar verde, semelhante ao wasabi pré-pronto vendido em supermercados. Selecione uma raiz de wasabi. Escolha uma raiz firme e sem rugas, com folhas novas.
A planta inteira também é usada para vários propósitos, e as pessoas podem comprar como raiz, pasta ou como pó, que é um pouco mais fácil de usar. Para que serve? Além de ser ótimo como um ingrediente da culinária japonesa, o wasabi também é uma das ervas mais antigas e usada na medicina tradicional japonesa.
Wasabi contém alil isotiocianato, um repelente natural que pode combater insetos encontrados nos alimentos. Além disso, suas propriedades nutricionais podem ajudar a aliviar os sintomas de diversos problemas de saúde tais como alergias, asma, câncer, inflamação e doenças neurodegenerativas, além de ajudar a dar um impulso ao sistema imunológico.
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