O mel pode ser consumido cristalizado sem nenhum tipo de problema. Caso se decida por descristalizar, basta aquecê-lo em banho-maria a uma temperatura controlada de 45ºC.
PassosEncha uma panela com água morna e leve ao fogo. ... Assim que a água começar a ferver, tire-a do fogo. ... Deixe a água esfriar até que a temperatura chegue a menos de 60 °C. ... Coloque o pote aberto na água morna. ... O mel levará uns 30 minutos para amolecer.
Coloque a panela em “fogo baixo” e veja a temperatura dela.
Caso ela fique abaixo de 60 °C, você pode colocar a garrafinha de plástico dentro da panela. Do contrário, transfira o mel para um pote de vidro antes de colocá-lo na água. A maioria das panelas de cozimento lento tem uma temperatura mínima por volta de 50 °C.
Muitas pessoas consomem mel mesmo cristalizado, algumas até preferem assim. Se esse não for seu caso, pode-se colocar o pote de mel em banho-maria em temperatura morna, próximo de 50 graus, até que haja a descristalização.
Coloque o jarro do mel com tampa dentro de água quente (não precisa de estar a ferver) em banho-maria. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até que os cristais se dissolvam.
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A cristalização do mel ocorre quando as moléculas de glicose se separam da frutose, fazendo com que ela se transforme em pequenos cristais. Todo o mel irá cristalizar com o tempo, porque todos tem glicose e frutose.
Porque ferver? Fervendo você vai matar (em partes) as bactérias e fungos que poderiam crescer em seu mel e causar a perda de uma leva em produção, principalmente as leveduras selvagens.
Caso se decida por descristalizar, basta aquecê-lo em banho-maria a uma temperatura controlada de 45ºC. É preciso ter cuidado para não deixar a água ferver. Também não é aconselhável o uso do forno microondas, pois temperaturas elevadas prejudicam as propriedades nutritivas do mel.
Corrija o mel cristalizado.Primeiro, coloque uma panela de água para ferver. Depois, coloque o pote de mel dentro da água. Lembre-se de manter o recipiente bem fechado.Desligue o fogo e deixe descansando até o recipiente de mel esfriar. Pronto, ele já estará líquido novamente.
Colocar o mel na geladeira vai engrossá-lo e cristalizá-lo. É um alimento totalmente natural que praticamente não estraga.
A moda começou nos EUA e consiste em colocar mel em uma garrafa de plástico, levá-la ao freezer e depois apertá-la, para tirar o líquido congelado e comê-lo. A ideia caiu no gosto dos usuários do app e, até o momento, a hashtag #FrozenHoney (mel congelado) já teve mais de 600 milhões de visualizações.
Teste da Água: Encha um copo com água e dentro despeje uma colher de mel. Se o mel for puro, ele permanecerá junto e descansará ao fundo do copo. Se diluir rapidamente, é um mel adulterado.
Com a cristalização, o mel fica com aspecto cremoso, a formação dos cristais pode acontecer em todo o pote ou somente em parte dele. Assim como não altera de sabor, também não há alterações suas propriedades nutricionais. Ele continua saudável e próprio para consumo, podendo ser consumido normalmente.
É recomendado que o mel seja embalado em vasilhames de boca larga. A embalagem deve contar com um rótulo frontal identificando o produto, tipo de florada e sua marca. É recomendado que o mel seja embalado em vasilhames de boca larga para que o consumidor possa consumi-lo mesmo em processo de cristalização.
Algumas dicas devem ser levadas em consideração: o frasco deve ser mantido bem fechado, em um ambiente seco e fresco. Depois de aberto, não é necessário colocar o mel na geladeira. O frasco de boca larga não deve receber colher ou faca suja. Jamais expor o mel a uma umidade ou temperatura elevada.
Isso ocorre devido à presença dos açúcares naturais do mel, ou seja, a glicose e a frutose. Em sua composição, o mel contém cerca de 30% de glicose, que tende a formar cristais quando submetida a baixas temperaturas.
Por sua composição rica em açucares reduzidos (glicose e frutose) e pela elevada acidez do produto, que atinge pH de cerca de 4, ocorrem reações de desidratação desses açúcares gerando diversos outros compostos, alguns potencialmente tóxicos, como o HMF (hidroximetilfurfural).
Coloque o recipiente com mel no seu micro-ondas. Ajuste a potência para 50%, então coloque o mel no micro-ondas por 30 a 40 segundos. A quantidade exata de tempo pode variar dependendo da potência do seu micro-ondas e da quantidade de mel dentro do recipiente. Fique de olho no mel enquanto este derrete no micro-ondas.
Quando estiver fazendo produtos de mel, como mulso, uma bebida alcoólica feita de mel, é recomendável não ferver o mel. Ferver também é desnecessário porque o mel tem suas próprias propriedades anti-microbianas.
Como limpar mel do chão e tirar tudo que ficou grudado no pisoPrimeiro, tire o excesso de mel do piso com um pano umedecido. ... Depois, limpe a região com água, detergente e vinagre. ... Para tirar o mel por completo, finalize a limpeza com um limpador multiuso.
Pode adoçar chá com mel
Digamos que não só pode como deve! Diferente do açúcar refinado, que oferece apenas calorias vazias, ou seja, sem valor nutricional, o mel é capaz de oferecer ao organismo inúmeros benefícios e fazer muito bem para sua saúde.
O Hidroximetilfurfural (HMF) é um aldeído cíclico que se forma por desidratação da frutose em meio ácido (pH 3,9), cujo processo é acelerado pelo calor (Passamani, 2005). É permitido o aquecimento do mel até o máximo de 70ºC, desde que seja mantida a sua atividade enzimática.
Afinal, por que o mel açucara? Isso é bom mesmo? Sim, é muito bom sinal. O mel fica assim porque contém 30% de glicose, um açúcar que tende a formar cristais sólidos.
A coloração do mel varia de acordo com a florada onde as abelhas buscam o néctar. Se for de laranjeira, o mel é mais claro; se de flores silvestres, o mel é mais escuro. Outra dica: mel cristalizado é bom sinal. “Todo mel, quando bem manipulado, tende a cristalizar”, explica Albano.
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