Como guardar o doce de goiaba - Com o doce ainda quente, coloque em potes de vidros esterilizados. Tampe bem, vire de cabeça para baixo e leve para geladeira. - 15 dias se estiver em pote comum e tampado. Não recomendo deixar guardado em temperatura ambiente, somente na geladeira.
O doce e a geleia duram 45 dias na geladeira em pote tampado (ou bem mais se for em vidros esterilizados).
Se quiser armazenar os doces, por até um ano fora da geladeira, esterilize novamente os vidros depois de fechados. Envolva-os em panos (assim não haverá risco de baterem uns nos outros), cubra-os com água e ferva-os por 45 minutos.
Quando preciso de um pouco de doce basta retirar com uma colher. O doce não congela totalmente, devido ao açúcar, fica apenas mais consistente mas facilmente se retira, como podem ver de seguida: Coloco então uns minutos à temperatura ambiente e fica pronto a servir.
Outra alternativa para criar vácuo e conservar o doce mais tempo é colocar os frascos numa panela, e encher com água quente até cerca de metade da altura dos frascos. Depois é ferver 15 minutos e deixar os frascos arrefecer na água antes de os retirar e limpar.
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Atente para a temperaturaverificar se a temperatura da geladeira não está muito baixa, optando por níveis baixos ou médios (nunca utilize o freezer);embrulhar os chocolates em sacos plásticos e vedar bem, impedindo a entrada do ar;redobrar os cuidados se o doce possuir recheio com ingredientes, como creme de leite;
Em geral, recomenda-se a utilização de vidros para o armazenamento dos doces, e a durabilidade pode chegar a 8 meses ou mais. Mas, depois de abertos, devem, da mesma forma, ser guardados sob refrigeração e consumido em 15 dias.
O processo é bem simples: é só colocar no freezer na própria embalagem da geleia. Assim, você pode aproveitar o doce por mais tempo.
Goiaba: congele em suco ou em pedaços, com ou sem as sementes. Jabuticaba: prefira congelar inteira. Laranja: deve ser congelada em gomos, sem a pele branca e sem sementes, se preferir em forma de suco, esprema levemente, para que fique com mais gominhos.
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